11 полезных продуктов

Вы никогда не задумывались о том, что вам нужно больше есть свеклы? Или капусты? Специалист по питанию и автор нескольких книг о здоровом питании Джонни Бауден (Jonny Bowden) составил список полезных продуктов, которые обязательно должны быть в нашем рационе, но, к сожалению, мы их не едим.  «Любимцами» Баудена стали портулак, гуаява и ягоды Дерезы обыкновенной (попросту говоря, волчьи ягоды). Разумеется, в обычном супермаркете их не найти. Что же делать? The New York Times обратились к Баудену с просьбой назвать продукты, мимо которых мы проходим каждый день, не подозревая об их ценности.
1.    Свекла. Точно также как красный шпинат, является богатым источником солей фолиевой кислоты и красных пигментов, которые активно борются с раковыми опухолями.
Как есть: Бауден предлагает есть свеклу в салате, натерев ее на терке сырую. При варке свекла теряет свойства антиоксиданта.
2.    Капуста. «Заряжена» питательными веществами, например сульфорафаном, химическим веществом, способным вызывать рост количества энзимов, борющихся с раковыми клетками. 
Как есть: в салате либо использовать капустные листья, делая себе очередной бутерброд с колбаской.
3.    Мангольд (листовая свекла). Овощ, богатый каротеноидами, которые защищают наши глаза от старения.
Как есть: порезать и слегка обжарить на оливковом масле.
4.    Корица. Помогает нормализовать кровяное давление и уровень холестерина в крови.
Как есть:  добавлять в кофе или геркулесовую кашу.
5.    Гранатовый сок. Понижает кровяное давление и богат антиоксидантами.
Как употреблять: просто пить!
6.    Сушеные сливы. На самом деле это обычный чернослив, являющийся отличным источником антиоксидантов.
Как есть: завернуть в прошютто (итальянская ветчина) и запечь.
7.    Семена тыквы. Самая питательная и полезная часть тыквы, богатая магнием, который сопутствует долголетию.
Как есть: пожарить и есть как семечки либо добавлять в салаты.
8.    Сардины. Бауден называет их «здоровые консервы». Содержат высокий уровень омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, практически не содержат ртути и богаты кальцием. Также в них имеется железо, магний, фосфор, калий, цинк, медь, марганец, а также весь спектр витамина В.
Как есть: выбирайте сардины в оливковом масле или в собственном соку. Употреблять в пищу можно «без ничего», в салате, с хлебом; можно сделать из них паштет, перемешав с дижонской горчицей и луком. 
9.    Куркума. Суперзвезда среди специй, обладающая противовоспалительными и анти-раковыми свойствами.
Как есть: в яичнице или добавлять в любые овощные блюда.
10.    Консервированная тыква. Низкокалорийный овощ, богатый клетчаткой и стимулирующим иммунную систему витамином А. Возможность утолить голод минимумом калорий.
Как есть: перемешать с небольшим количеством масла, корицы и мускатного ореха.
11. Кстати, автор статьи также предлагает не забывать про ягоды, например чернику (зимой мороженную), из которой можно делать замечательные фруктовые коктейли на основе молока или йогурта. Ну что, в магазин за здоровьем?

Источник: The New York Times
By: Tara Parker-Pope